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  • 11.5.11-CALIDAD DEL CAFÉ-MUESTREO

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  • Muestreo

     
     

    La regla de oro del café de calidad es hacer lo mejor dentro de sus propias posibilidades. Esto significa demostrar primero mediante el aspecto del grano verde que se ha dedicado un cierto cuidado a la preparación del café. Este cuidado se notará automáticamente en el tostado y en la infusión. Si los posibles compradores no observan estos signos de cuidado en una muestra de café verde pueden eliminarla sin siquiera probarla.

    La infusión demostrará siempre el carácter real de un café, ya sea interesante o insípido, pero por lo menos la infusión nunca mostrará ninguno de los defectos obvios mencionados antes. Si lo hace, no envie la muestra a alguien que se sepa que sólo compra calidad. Además del rechazo inevitable, se puede arruinar inadvertidamente toda posibilidad de tratos futuros con este comprador, porque el exportador ha demostrado una falta evidente de experiencia.

    Las muestras han de ser representativas. Cuando se envía una muestra hay que estar seguro de que es totalmente representativa del café real o, si no hay estoques, que se puede suministrar una calidad similar. Conviene tomar nota de las siguientes definiciones sobre muestreo:

    • Las muestras de lote son las muestras del café real que se enviará si se cierra un contrato.
    • Las muestras de aprobación se envían para los cafés vendidos "sujetos a la aprobación de la muestra". Estas muestras deben extraerse de la partida real destinada al embarque. Recuérdese que una venta sujeta a aprobación no es realmente una venta hasta que el comprador haya aprobado la muestra.
    • Las muestras tipo representan una calidad convenida con el comprador, que se espera cumplir en todos los aspectos. Si no es posible reproducir en algún aspecto la calidad de la muestra, hay que avisar al comprador lo más pronto posible.
    • Las muestras indicativas son una indicación de lo que se espera poder enviar, seguidas generalmente más tarde por una muestra de aprobación que contiene lo que el exportador se propone enviar realmente.
    • Las muestras de embarque o entrega son muestras totalmente representativas del café que realmente se ha embarcado.