El Sistema Q para Café, formulado por el Instituto
de Calidad del Café, es una iniciativa continua por la cual se presentan normas
de calidad aceptables internacionalmente, pertinentes a la taza y a la
clasificación, aplicable especialmente al comercio del café de especialidad.
Mientras que cualquiera puede alegar que tienen un producto de calidad, el
Sistema Q se funda sobre el criterio de que las empresas que hacen evaluar sus
cafés con el Sistema Q para Café, podrán dar a sus clientes una garantía emitida
por una tercera parte, neutra y digna de crédito. El Sistema Q para Café es
introducido como una forma efectiva para el aprovisionamiento del café, que
permite que las empresas formulen sus propias especificaciones exclusivas, y de
esta manera puedan efectivamente diferenciarse de los competidores.
Con el uso de normas
técnicas desarrolladas por la Asociación Americana del Café de Especialidad
(SCAA - Specialty Coffee Association of América, www.scaa.org) el Sistema Q para Café instituye un
lenguaje común para la calidad, que hace a la misma calidad menos subjetiva,
nivelando así el campo de acción de los productores.
De acuerdo al Sistema Q para Café, tres
Clasificadores Q Licenciados, profesionales catadores acreditados, evalúan los
cafés. Los puntajes obtenidos individualmente son entonces promediados para así
emitir un Certificado Q que incluye una escala de puntos y un perfil de la taza
de café. El Certificado Q contiene toda la información necesaria para describir
la calidad a los clientes y consumidores, atrayendo así su interés en el café
que es ofrecido.
Basándose en el principio de que la sostenibilidad
comienza con la viabilidad económica, el Sistema Q para Café adopta un enfoque
basado en el mercado para lograr viabilidad económica, y consiguientemente
sostenibilidad, al proporcionar a los productores una herramienta que los
ayudará a mejorar sus ingresos. El Sistema Q para Café además coloca a los
torrefactores sobre un plano pro activo con respecto a su aprovisionamiento de
fuentes responsables vis-a-vis un plano defensivo. Por lo tanto el programa Q es
un elemento valioso en los programas de responsabilidad social de las
corporaciones, y un elemento ideal para las certificaciones sociales y
ambientales. Solo en base a la calidad y la cooperación, la sostenibilidad puede
llegar a ser una realidad.
Presentamos al Sistema Q
en forma visual en el tópico que sigue, el 12.09.07 cuyo cuadro ha sido
reproducido gracias a la gentileza del Instituto de Calidad del Café de donde se
puede obtener mas información al respecto - visite www.coffeeinstitute.org
Diciembre 2007