Palabra en Inglés
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Palabra en Español
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Definición
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Ambers
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Granos de color ambar
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Granos lisos amarillentos debido a las condiciones del terreno
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Antestia-damaged
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Granos dañados por el insecto Antestia
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Da lugar a depresiones negras en el grano que suele quedar completamente
arrugado
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Black beans
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Granos negros
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Causados por la recolección de granos no maduros o recogidos del suelo
después de haberse caido. Los granos negros suelen usarse como patrón para
contar los defectos
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Blackish beans
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Granos negruzcos
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Granos dañados por la despulpadora que se han oxidado
parcialmente
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Bleached beans
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Granos descoloridos
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Granos incoloros, debido generalmente a un secado demasiado rápido o a un
exceso de secado. También se conocen como granos jabonosos y decolorados, lo que
suele asociarse con el secado mecánico
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Blotchy beans
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Granos manchados
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Suelen ser el resultado de secado desparejo
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Broca-damaged beans
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Granos dañados por el Barrenillo (o broca)
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Granos parcialmente picados por el insecto broca (Stephanoderes hampei) que
taladra agujeros a través del grano
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Brown beans
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Granos marrones
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Puede deberse a una fermentación defectuosa, a un lavado inadecuado o a un
exceso de secado - véase también "granos
tomados"
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Coated beans
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Granos envueltos
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Granos con la envoltura sedosa adherida. Se debe a sequías, exceso de fruto,
o a la recolección de cerezas no maduras. Vea también el 11.05.06, Aspecto y el
11.06.03 y 11.07.04
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Crushed beans
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Granos aplastados o mordidos
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Granos dañados por la despulpadora que suelen partirse y descolorarse.
También son causados al machacar manualmente la cereza seca para separar el
grano de la cáscara (en francés es pilonnage)
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Discoloured beans
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Granos desteñidos
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Generalmente dañados por las despulpadoras. Otras causas son el contacto con
la tierra, metales y agua sucia, asi como los daños que se producen después del
secado y por los granos que quedan en los tanques de fermentación. Vea también
Granos hediondos.
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Draught affected beans
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Granos afectados por la sequia
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Granos envueltos o deformados, pálidos y livianos.
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Dull beans
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Granos opacos o de color anti-natural
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Esto se debe a un secado deficiente, generalmente asociado con la
contaminación metálica
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Ears
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Orejas
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Partes de un grano elefante quebrado
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Earthy beans
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Granos terrosos
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Olor a tierra provocado por la recolección de granos caidos al
suelo
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Elephant beans
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Granos elefantes
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Aberración genérica que da lugar a dos granos unidos, generalmente deformados
y con posibilidades de que se quiebren durante el procesamiento o el tostado
(véase también orejas)
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Faded beans
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Granos descolorados
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Granos procedentes de cosechas añejas o secados demasiado
rápidamente.
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Flaky beans
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Granos escamosos
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Generalmente muy delgados, livianos e irregulares (Véase también Granos
afectados por la sequía, livianos e irregulares)
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Float o Floaters/light
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Granos vanos
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Granos huecos mal desarollados: el fruto flotará en el agua y "desaparecerá
flotando" durante el beneficio por vía húmeda . En el café lavado es un indicio
de clasificación inadecuada durante el beneficio por vía húmeda
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Foxy beans
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Granos tomados o rojizos
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Granos de color rojizo por haberse recolectado la cereza estando ya pasada y
a veces amarillenta, o por retrasos en el despulpe, fermentación inadecuada o un
mal lavado
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Green, water damaged
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Verde, dañados por el agua
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Su nombre lo explica todo. Ocurre cuando el pergamino seco o el café
descascarado se moja
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Hail-damaged beans
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Granos dañados por el granizo
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Presentan marcas circulares negruzcas en el lado convexo del
grano
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Light beans
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Granos livianos
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Granos cuyo peso específico es inferior al normal, debido a sequías o a
marchitez
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Mottled beans
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Granos moteados
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Granos con borrones o manchas. Debido generalmente a un secado
irregular
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Musty (mouldy) beans
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Granos rancios (mohosos)
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Parcial o totalmente descolorados, color y textura como piel blanquecina
(Véase también el 11.07.03). Aparece moho visible al ojo, o evidencia de haber
sido atacado por el moho.
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Overripe o foxy
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Grano sobremaduro
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Apariencia parduzca y amarillenta. También se denominan granos
tomados
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Peaberry
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Granos caracolillo
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Un solo grano oblongo redondeado debido al desarrollo de un solo grano dentro
de la cereza en lugar de los dos habituales
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Pulper-nipped
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Granos dañados por la despulpadora
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Granos dañados por el ajuste incorrecto de las cuchillas despulpadoras.
Pueden descolorar por oxidación durante la fermentación y producir sabores
desagradables
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Quakers
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Granos avena o "quaker"
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Granos enfermos o poco desarrollados: se detectan como defectos del
tostado
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Ragged
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Granos irregulares
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Esta descripción suele referirse a granos afectados or la sequia - la
recolección de una mezcla de cerezas maduras e inmaduras, da lugar a granos con
aspecto irregular
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Stinkers
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Granos hediondos
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Granos excesivamente fermentados debido a una limpieza insuficiente de los
tanques de fermentación y de los canales de lavado
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Three-corned beans
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Granos de tres picos
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Granos de caracter semi-caracolillo
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Withered
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Granos marchitos
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Granos ligeros y arrugados debido a la sequía o la labranza
deficiente
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