Las industrias en
los paises desarrollados, la industria del café inclusive, constantemente buscan
formas para reducir las huellas de carbono, pero si la huella no puede ser
medida en forma fidedigna, ¿cómo puede entonces ser administrada?
La huella de carbono
de un producto describe la cantidad de gases de efecto invernadero acumulada
durante el ciclo completo de un producto (físico o de servicio) en una
aplicación determinada.
Esta definición fue ofrecida por los participantes
del Proyecto Piloto de Alemania, PCF (
http://www.pfc-projekt.de) una iniciativa cuyo
objetivo es emitir recomendaciones para el desarrollo metódico y la coordinación
internacional para implementar un método transparente y cientificamente
substanciado par medir las huellas de carbono de productos. Su otro objectivo es
adaptarlo en la comunidad cafetera en un standard común o por lo menos como
punto de comparación que podra facilitarla medición PCF a los productores de
café y otros. *
Ejemplo de un
analisis PCF en la cadena de valores del café
El importante torrefactor alemán Tchibo-GmbH,
www.tchibo.com
participó en este estudio que identifica a varias etapas de la cadena del café
como contribuyentes a las emisiones en el aire, en el agua y en el suelo y
ofrece una reseña esquemática de lo que sucede, en donde y como se generan los
GEI en las fincas.
De interés aquí son ciertamente,
- La contribución a las emisiones GEI de los
distintos procesos dentro del país productor, es decir, el cultivo en la finca,
el procesamiento, el transporte, la transformación y el embalaje.
- Y al final de la cadena de consumo, es decir, el
transporte en ultramar, la torrefaccion, el embalaje, la distribución, la
molienda/compra, consumo y disposición de los desechos.
Los autores concluyeron que en este particular
estudio, los procesos en la finca (producción / proceso y los procesos
superiores incluyendo la producción de agro-químicos) y la fase de los mismos
consumidores (compras, preparación) son los impulsores principales de emisión de
CO2. Señalan sin embargo que los métodos de producción en las dos fincas
estudiadas son de muy alto nivel y sistemas de producción más convencionales
pueden producir resultados diferentes.
Sin embargo, el estudio ofrece una visión
detallada del proceso del análisis PCF y debe ser de considerable interés para
la industria en general.
Los autores también comentaron que en muchos casos
es dificil detectar cada café hasta llegar a su origen de producción ya que
muchos granos son mezclados en el pais productor para luego ser embarcados al
granel al exterior. Recomendaron que la industria cafetera deberia crear normas
harmonizadas para los métodos de compensación dentro de la cadena del café y que
deben resaltar la importancia de la transparencia y la creditibilidad en lo que
concierne declaraciones públicas referentes a los PCF.
Algunos ejemplos
de las iniciativas para reducir los PCF.
Para leer sobre un ejemplo de como un pequeño
torrefactor redujo las huellas de carbono de su empresa, visite
www.bewleys.com.
Esta empresa redujo sus emisiones GEI valiéndose de varias medidas internas
además de comprar bonos de carbono que cubrieron el balance conforme evidenciado
por el Certificado de Carbono Neutro que esta visible en su sitio web. El enlace
directo es
www.bewleys.com/about-us/our-certifications-awards
Nestlé de los EE.UU. colabora con un productor de
leños para chimeneas que usan los desechos de los granos molidos para producir
"leños de café para la chimenea" que pueden ser usados en los hogares con esa
facilidad. Mas información sobre este producto puede ser leida en
http://www.pinemountainbrands.com/
El 'Reporte sobre la Creación del Valor
Compartido' de la misma empresa ofrece una reseña de como Nestlé trata las
cuestiones ambientales en general. Otras grandes empresas torrefactoras como la
Corporación Sara Lee -
www.saralee.com, y Kraft Foods -
www.kraftfoods.com, ofrecen informaciones
similares en el web.
Vale observar aquí
que el
Proyecto de Revelación del
Carbono -
www.cdproject.net compila informaciones sobre las
huellas de carbono de cerca de 2,500 empresas importantes en todo el mundo,
incluyendo a las destacadas empresas multinacionales de torrefacción. Los
participantes miden y revelan sus emisiones de gases de efecto invernadero así
como sus estrategias para el cambio climático por intermedio del CDP, a fin de
poder establecer sus objetivos de reducción y hacer mejoras en sus resultados.
Para tener acceso a estos reportes uno tiene que registrarse en el proyecto
CD.
Por cierto que hay muchas iniciativas que tratan
de la reducción PCF en la industria en general, y no solamente en la del café.
Velocidades mas lentas de los barcos, el uso más eficiente del transporte, el
uso de material de embalaje reciclado, los combustibles limpios, la reducción
del uso de la energia, etc, pero estos temas no están dentro del ámbito de esta
presentación.
* Actualmente hay una falta de consistencia en
los métodos para calcular y reportar el PCF, lo cual quiere decir que es difícil
comparar las huellas publicadas. Visite
www.carbontrust.co.uk para más detalles.