La Oferta
es por lo general definida como el total de la producción de un determinado año
cafetero más las existencias acarreadas del año anterior. La oferta exportable se define como la oferta
menos el consumo nacional y una
cantidad considerada necesaria para las existencias laborables. La definición de existencias
laborables es poco precisa porque está relacionada con el volumen
de café necesario para mantener un flujo predecible y constante de exportaciones
al mercado. Se lo percibe generalmente como la cantidad de café en la cadena de
producción de un país exportador en un momento dado. El comportamiento de la
cosecha y la exportación varía de un país a otro, por lo que las existencias
laborables no se definen como un porcentaje o una proporción fija de la
producción de un país o de su capacidad de exportación, sino más bien como una
cantidad única para cada país. El cálculo de las existencias laborables es
arbitrario por muchos motivos, pero se basa generalmente en datos históricos de
cada país.
La producción
exportable es el total de la producción anual menos el consumo nacional
(vea tópico 01.02.06) en los paises productores. La disponibilidad para las
exportaciones es equivalente a las existencias acarreadas del año anterior más
la producción exportable del año corriente. Cualquier diferencia entre la
producción exportable y las actuales exportaciones (exceso o deficiencia) tiene
como resultado un reajuste, arriba o abajo, de las existencias acarreadas al año
siguiente.