Jefes de estaciones de lavado, supervisores y técnicos.
Agentes de Servicios de Extensión.
Personal de cooperativas.
Supervisores regionales.
Controladores de calidad e inspectores
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Demostrar como se recibe, se separa, se almacena y se despulpa correctamente
a la cereza; cómo se fermenta, se lava, se clasifica y se seca el pergamino.
Demostrar las consecuencias de una recolecta inadecuada, los errores en el
procesamiento como la sobre o la baja fermentación, la separación incorrecta de
los flotadores, el permitir excesiva pelicula en el café, el uso de agua
contaminada, el sobre o deficiente secado, la mezcla de la buena calidad con la
mala, etc.
Demostrar como calibrar las máquinas correctamente y como calificar el
comportamiento de una estación en lo que se refiere al rendimiento y a la
calidad.Introducción a los temas de sostenibilidad y seguridad
alimentaria.Introducción al tema del seguro del riesgo del precio.
Sesiones proactivas: identificación de restriccciones locales, incluso las de
género y debates sobre las posibles soluciones.
Mediante : entrenamiento en el trabajo, clases para grupos, y demostraciones
algo extensas sobre el control de calidad, que den una buena reseña sobre la
'calidad del café' y los 'problemas de la calidad del café'
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Programa escalonado: una parte antes y la otra durante la época del
procesamiento vía húmeda.
En la localidad y/o en la región, o centros regionales; dictados por
entrenadores locales usando métodos de enseñanza estandarizados, asi como
ejemplos factuales de lo 'correcto' e 'incorrecto'.
Enfoque: una combinación de técnica o práctica, y presentaciones.
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Mejor conocimiento de la calidad del café, la degustación, los mercados y de
como la calidad afecta a las diferenciales. Mejor apreciación de la relación
entre el proceso por la vía húmeda y la calidad/precio, asi como la necesidad de
ser proactivo en todos los asuntos que se refieren a la calidad y al rendimiento
durante la etapa del procesamiento.
Mejor entendimiento de las expectativas e inquietudes de los usuarios, de la
sostenibilidad y de los asuntos de seguridad alimentaria.
Estar mejor informado sobre el riesgo del precio y cómo un seguro podría ser
de ayuda.
Posiblemente : La identificación de restricciones y sus posibles
soluciones.
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