Un breve resumen:
- Población: 314.66 millones.
- Datos proporcionados por la OIC indican que el consumo durante 2009 llegó a ser de 4.09 kilos por persona o sea una alza de los 3.98 kg registrados en 1995, aunque menor que los 4.20 kg. registrados en 2004.
- Los Estados Unidos absorbieron el 18.8 % de las importaciones brutas mundiales en 2009; la cifra equivalente en 1947 fue del 69%; el 44 % en 1968, y el 18 % en 1994.
- En 2009 las importaciones de granos verdes fueron de 20.9 millones de sacos; las importaciones brutas de todas las formas de café fueron de 23.6 millones de sacos(equivalencia del grano verde, EGV).
- Los principales proveedores de granos verdes fueron: Brasil 26 %, Colombia 16 %, Viet Nam 13 %, Guatemala 8%, Indonesia 6 %, México 6 %, Indonesia 5%, Perú 4% y Costa Rica 4%. Además El Salvador, Honduras, y Nicaragua conjuntamente suministraron un 11 % adicional.
- Las importaciones de café verde desde países europeos decayó mucho, es decir de algo mas de 1 millón de sacos importadosen 2006 a solo 674,000 sacos en 2009, y de este total el 98% provino de Alemania.
- Se estima que de las importaciones de grano verde de los países productores en 2009, 78 % fueron del arábica y 22 % del robusta.
- Las importaciones de café elaborado fueron de 2.64 millones de sacos, de las cuales aproximadamente 26 % fueron de México, 23% del Brasil, 17% del Canadá, y 13 % de los paises de la UE. Las exportaciones de café elaborado fueron de 2.37 millones de sacos, de los cuales aproximadamente un 79 % fueron al Canadá.
- El porcentaje del mercado cubierto conjuntamente por las empresas Kraft Foods, Sara Lee / DE, Procter & Gamble, Starbucks y Nestlé se estima sea del 75 % a más del 80 %.
- El 16 % del café consumido es descafeinado, un aumento del 9% registrado en 2002 aunque es menor del 25 % del año 1987.
El café verde conforma el grueso de las importaciones en los Estados Unidos lo que es bastante sorprendente dado el aumento en el consumo de café de especialidad en los Estados Unidos, pero se nota que la diversidad de importaciones de café verde no haya cambiado mucho durante casi los últimos 10 años. En 1990 el 61 % de las importaciones de los Estados Unidos de café verde procedente de los países productores era de suaves colombianos y otros grupos de suaves, mientras que en 2008 el porcentaje era de casi el 55 %, aunque los problemas de aprovisionamiento desde Colombia y América Central en 2009 (y probablemente en 2010) han reducido este porcentaje a algo más del 48%.
Sin embargo, las importaciones de café verde desde Brasil varían de año a año y en 2009 aumentaron del 22% en 2007 a casi el 26% del total importado de café verde, mientras que las importaciones de café robusta (incluyendo importaciones estimadas de robusta brasileño) han caído del 27% registrado en 2006 a 22% en 2009. No cabe duda que el aumento inicial del uso del robusta durante el periodo 2000/2006 reflejó el acentuado consumo del exprés cuyas mezclas incluyen al café robusta, así como su incorporación en muchas de las mezclas convencionales intencionadas a mantener precios bajos. Sin embargo, la reciente disminución en el uso del robusta se debe, según algunos analistas, a la resistencia del consumidor a que se altere el perfil paladar causado por el mayor porcentaje de robusta usado en las mezclas del café
Café tostado y molido: Algo menos que las dos terceras partes de todas las ventas de café son de café tostado y molido vendido en supermercados. Más del 70 % del café vendido para el consumo doméstico (que constituye el 82 % del consumo total basados en el número de tazas consumidas per persona por día) es de café tostado y molido vendido en latas o en empaques al vacuo.
Cafés de especialidad: Este sector ha transformado y mejorado la opinión del consumidor americano con respecto al café. En 1991 se estimó que sólo habían 500 cafeterías gourmet o de especialidad. Al año 2009 estas se multiplicaron para alcanzar un número estimado en 10,000 y pico. Este número excluye otros medios de ventas tales como carretas de café, kioscos, máquinas expensadoras, y cafeterías en las librerías, canchas deportivas, terminales de transporte donde se ha visto una explosión numérica.
Aún así, el café tostado o regular continuó siendo el tipo mas popular consumido en América en 2009, posiblemente 70 de cada 100 tazas de café consumido, aunque esta cifra es menor que la del 2007 de 79 tazas por cada 100. El consumo del café soluble, por otro lado, ha evidenciado un resurgimiento en los tres ultimos años y hoy cuenta con cerca de 11 tazas por cada 100 (un aumento del dato 2004 de algo menos de 7 tazas por cada 100) mientras que las otras 19 tazas de cada 100 consisten de bebidas de café gourmet o de especialidad. Aparentemente la tendencia hacia productos de café de especialidad, sobre todo de los solubles de especialidad, han departido del consumo del café regular. Pero los datos sugieren que los ritmos en el consumo varían considerablemente de un año al otro, y pueda que la presente situación económica haya acelerado la tendencia hacia los cafés solubles, lo cual no puede durar por mucho tiempo.
Actualizado 01/2011