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  • 2.1-LOS MERCADOS DEL CAFÉ-PANORAMA GENERAL

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    Comentarios preliminares

    En términos generales, desde el punto de vista del consumidor, el negocio del café puede ser dividido en tres categorias comerciales:

    • Café de calidad ejemplar: de disponibilidad limitada - confiere un sabor fino y unico.
    • Calidad de primera: de disponibilidad moderada - de gusto bueno a muy bueno.
    • Calidad común: ampliamente disponible - de gusto aceptable.

    Cuantitativamente las cifras pertinentes no son disponibles, tampoco la situación es estática, pero es generalmente aceptado que entre el 80 y el 90% de todo el café consumido mundialmente, es de la calidad común.