En las etapas del
desarrollo inicial no existía una definición jurídica de alimento orgánico así
que las organizaciones de agricultores y otras entidades formulaban sus propias
normas y concedían certificados y sellos para ofrecer garantías al consumidor.
La siguiente etapa fue cuando la IFOAM unificó estas diferentes normas en sus
"Normas Básicas para la Producción y Procesado Orgánico". Estas normas
constituyen un marco para que los organismos de certificación y las
organizaciones que fijan normas de todo el mundo puedan crear sus propias normas
de certificación. La IFOAM tiene también un programa de acreditación de las
organizaciones de certificación encaminado a armonizar las normas y la
certificación y también a ofrecer un sello universal de calidad para los
productos orgánicos. Visite el www.ifoam.org para obtener más información sobre
el programa de acreditación y pulse los vínculos de otras publicaciones, como el
de las diferencias en las regulaciones para la agricultura orgánica entre la
Unión Europea y los Estados Unidos.
En la tercera etapa, diferentes países o estados
(por ejemplo, Alemania, California) formularon leyes sobre la agricultura
orgánica y el procesamiento, que se incorporaron en la última etapa a las normas
oficiales de la Unión Europea o de los Estados Unidos.
Hoy en día, el grueso del café orgánico es
certificado bajo una de las siguientes normas: Regulación UE 2092/91* para la
Unión Europea; NOP o Programa Nacional Orgánico para los Estados Unidos; y JAS o
Normas de Agricultura del Japón. Vea los puntos 03.02.08 al 03.02.10 una
revisión de las regulaciones de importación en los mayores mercados
consumidores.
* Note que la Regulación
2092/91 ha sido reemplazada por la "Regulación del Consejo (EC) No. 834/2007 del
28 de junio 2007 sobre la producción orgánica y etiquetado de los productos
orgánicos, revocando efectivamente la Regulación (EEC) No.2092/91. La nueva
Regulación será puesta en efecto el 1o. de Enero 2009 - Visite el www.ifoam.orgwww.ifoam.org para actualizaciones
sobre el proceso de implementación.
Vea la 2092/91 en www.organic-europe.net/europe_eu/eu-regulation-2092-91.asp
Actualizado 09/2007